Polpettone con patate

 

 

 

Tempo di preparazione: 2 h

 

 

Ingredienti x 4

 

2 uova

500 gr carne macinata

150 prosciutto cotto

100 gr salame Napoli

200 gr provola

1 kg patate

pane raffermo

pane grattugiato

prezzemolo

parmigiano

sale e pepe q.b

olio evo

 

 

 

Procedimento

 

Mettete a bagno il pane raffermo per circa 15 min. Quando il pane si sarà ammorbidito strizzatelo e sbriciolatelo con le mani.

Prendete la carne macinata sbriciolatela anch'essa con le mani e aggiungete le uova, il parmigiano, il prezzemolo, sale, pepe ed il pane raffermo a poco a poco fino al raggiungimento della giusta consistenza e dividetelo in due.

Disponete una parte del composto su una spianatoia e aggiungete i salumi e la provola tagliati a tocchetti. Con l'altra parte del composto richiudete il polpettone, sigillate i bordi, sagomatelo in forma ovale e impanatelo leggermente nel pane grattugiato.

In una teglia disponete le patate tagliate a dadini con un bicchiere d'acqua e un pizzico di sale e di pepe e lasciatele cuocere in forno per 20 min.

Trascorso il tempo di cottura delle patate inserite anche il polpettone nella teglia con un filo d'olio e lasciate cuocere il tutto per 45 min. a 180°.