Riccioli alla murano

Tempo di preparazione: 1 h


Ingredienti x4 :

400 gr pasta
500 gr zucchine
parmigiano
basilico
aglio
olio evo
sale e pepe



Procedimento

Tagliate le zucchine a rondelle, per metà frullatele dandole la consistenza di una crema mentre l'altra metà verrà fritta e tenuta da parte.
In una padella rosolare leggermente l'aglio tagliato a fettine con la purea di zucchine e un pizzico di sale per circa 10 min.
In una pentola a parte salate l'acqua e calate la pasta. Una volta terminate la cottura scolatela e aggiungete il tutto nella padella con il composto.
Arricchitela di scaglie di parmigiano e una tritata di pepe fresco.
Impiattate e decorate con le zucchine fritte in precedenza e foglie di basilico.