Mezzemaniche con gamberi e zucchine e lupini

Tempo di preparazione 90 min.


Ingredienti x 4:

500 gr di gamberi
500 gr lupini
300 gr pomodori
4 zucchine piccole
1 spicchio d'aglio
2 fettine di cipolla
prezzemolo
olio evo
sale
peperoncino

Procedimento


In una padella aggiungere olio, prezzemolo, cipolla e aglio tritati e mezzo peperoncino,
lasciando soffriggere il tutto leggermente.

Aggiungere i gamberi sciacquati e farli rosolare per pochi minuti.

 Alzare i gamberi dalla padella e metterli da parte. Aggiungere i pomodorini e le zucchine tagliate a rondelle, lasciar cuocere il tutto per 6/7 min.

Aggiungere i lupini e continuare la cottura finché non si aprono salandoli leggermente.

Al sugo incorporare i gamberi messi da parte in precedenza, per metà sgusciati e tagliati a pezzetti e per metà interi.

In una pentola con acqua salata cuocete le mezzemaniche (assaggiate il sugo prima di salare l'acqua), al termine della loro cottura scolatele, aggiungetele al sugo con una manciata di prezzemolo fresco e servite.