Risotto ai carciofi

Tempo di preparazione: 1h



Ingredienti x2:

4 carciofi
200 gr di riso
2 dadi
prezzemolo
peperoncino
cipolla
olio evo
sale



Procedimento

Sbucciare i carciofi, tagliarli a fettine sottilissime e riporli in un recipiente con acqua e limone.
In una pentola preparare 1,5 L di acqua con due dadi da brodo da utilizzare in seguito per la cottura del riso.
In una padella aggiungere olio, peperoncino, cipolla, un po' di prezzemolo tritato e soffriggere leggermente.
Aggiungere i carciofi, un po' acqua e sale q.b. coprire la casseruola e lasciare appassire  i carciofi per circa 20 min.

Quando saranno morbidi aggiungere il riso e lasciarlo tostare per qualche secondo.
In seguito aggiungere 2 mestoli di brodo e lasciar cuocere il riso aggiungendone a poco a poco per tutta la durata della cottura.
A cottura ultimata aggiungere una manciata di prezzemolo e servire in tavola.